食品安全（food safety）是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。俗話說“民以食為天，食以安為先”，而近年來層出不窮的食品安全問題，真讓老百姓擔心起這片“天”。那么，我們的食品安全究竟有什么問題？又有什么能夠保障我們的食品安全？ 。近年來從“瘦肉精”到“染色饅頭”，從“毒血旺”到最近的“地溝油”等等，中國食品安全問題在我國接二連三的發生，保障食品安全本身就是食品生產企業最低的、也是最起碼的要求，然而那些企業卻沒有做到。食品安全問題是關系到民生的大事，且一直都是社會關注的熱點 ,此起彼伏的食品安全事件刺痛著我們的神經，更拷問著我國食品安全監管制度。

1.事件名稱：雙匯瘦肉精事件

    爆發時間：2011年3月15日

    罪魁禍首：瘦肉精

具體事件：2011年3•15特別行動中，央視曝光了雙匯“瘦肉精”養豬一事。瘦肉精可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有著較強的毒性，長期使用有可能導致染色體畸變，誘發惡性腫瘤。添加瘦肉精喂出來的豬不僅顏色光亮，而且可以增加豬的瘦肉率，現在人們都關注身材，不吃肥膩的肉，這也導致飲食習慣吃瘦肉，而添加瘦肉精的豬肉正好符合當今人們的飲食習慣，瘦肉精事件一出大家都在徘徊這肉還吃不吃？

2、事件名稱：河南南陽毒韭菜事件

爆發時間：2011.3.25

罪魁禍首：殘余農藥（磷）嚴重超標

具體事件：河南南陽4個家庭的10口人中毒住進醫院。中毒原因系在流動菜販購買殘余農藥超標的韭菜。這些菜販，以前他們就沒有種過韭菜。就在一邊莊稼地中間種了一點，也沒有種植的經驗，自己私自使用一些違禁的農藥，就造成了超標的現象。中醫上說，春天是生發陽氣的時節，而韭菜性溫，可以增強人體脾胃之氣。然而，就在3月下旬，本該補氣健脾的韭菜卻讓河南南陽4個家庭的10口人中毒住進醫院

3、事件名稱：甘肅平涼牛奶亞硝酸鹽中毒

     爆發時間：2011.4.7

     罪魁禍首：亞硝酸鹽

     具體事件：4月7日平涼市崆峒區發生牛奶中毒事件，39名中毒患者被送往當地兩家醫院救治，患者以14歲以下兒童居多。其中，3名嬰幼兒死亡，均不到2歲，最小的不到2個月。最終該事件確認為亞硝酸鹽特大投毒案件。

作為防腐劑而應用在肉質食品里的亞硝酸鹽一直被認為是致癌物，一般腌制品、發酵的食物、咸魚、臘肉、熏肉、酸菜等中會存在亞硝酸鹽，牛奶中添加亞硝酸鹽是頭一次，誤食亞硝酸鹽后可造成心臟呼吸衰竭，心肌受到創傷，形成心肌炎;亞硝酸鹽還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。

4、事件名稱：三黃雞遭曝光

     爆發時間：4月10日

     罪魁禍首：化學合成色素

     具體事件：4月10日，記者曝光整體顏色色澤鮮亮，呈橙黃色，看上去十分誘人的三黃雞居然是用有毒性的化學合成色素染城的。而大小餐館中的紅燒肉等“美味佳肴”同樣是用省錢還好看的色素染成的。

對人體的危害：而食用這些有毒色素做出的食品，會增加人體在代謝過程中肝腎的負擔，影響神經系統功能，在代謝過程中還可能產生砷、鉛或其他有毒的物質，嚴重影響兒童的智力發育和神經行為。

5、事件名稱：染色饅頭事件

     爆發時間：2001.4.11

     罪魁禍首：防腐劑，甜蜜素

     具體事件：4月11日，央視“消費主張”曝光上海華聯等超市多年銷售“染色饅頭”其生產日期隨便改，防腐劑、甜蜜素齊上陣，采訪中，一生產饅頭的工人稱“這些饅頭打死我都不會吃”。不禁令消費者咋舌。2011年4月13日，上海市質量技術監督局吊銷了生產“染色”饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司的食品生產許可證。公司法人代表等5名犯罪嫌疑人被**部門依法刑事拘留。

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